Científicas peruanas: Luz María Paucar y la búsqueda de los superalimentos

“Desde los 8 años en que comencé a darme cuenta de que me gustaba la ciencia y la tecnología soñé recibir un premio internacional. Se dio por primera vez en México, en 2010, pero ahora siento una mayor emoción al recibir el reconocimiento en mi país”. 

Luz María Paucar se doctoró en Tecnología de Alimentos por la Universidade Estadual de Campinas, Sao Paulo en Brasil. Ha sido investigadora invitada posdoctoral en el Laboratorio de Bioquímica del Departamento de Caracterización, Calidad y Seguridad de Alimentos del Instituto de Ciencia y tecnología de Alimentos y Nutrición de Madrid, España.

Así se expresaba Luz María Paucar Menacho al recibir el Premio Nacional L’Oréal - UNESCO - CONCYTEC - ANC - “Por las Mujeres en la Ciencia” 2018.

El galardón fue un reconocimiento a su trabajo en proyectos de investigación, los mismos que fue forjando desde que estudiaba en la Universidad Estatal de Campinas, Brasil, donde obtuvo su doctorado en Tecnología de Alimentos. Ahí, se interesó por desarrollar procesos que optimicen compuestos bioactivos en beneficio de la salud.

Luz Paucar tiene 56 años y es ingeniera en Industrias Alimentarias por la Universidad Nacional Agraria La Molina, casa de estudios donde también obtuvo una Maestría en Tecnología de Alimentos. Es profesora principal en la Facultad de Ingeniería, Departamento Académico de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional del Santa, donde se dedica a la docencia y la investigación desde 1991 y donde también ha dirigido el Instituto de Investigación Tecnológica Agroindustrial.

Ha sido investigadora invitada en diversos laboratorios y eventos académicos a nivel nacional e internacional por su obra en el área de desarrollo de productos alimenticios. Su línea de investigación se relaciona con la bioquímica, biotecnología y tecnología aplicada al estudio y desarrollo de alimentos funcionales y compuestos bioactivos que aprovechen la biodiversidad del país. Por ejemplo, la mejora de procesos de germinación de especies de cereales peruanos como la quinua, la kiwicha, la maíz morado, y el estudio de su contenido de polifenoles, su capacidad antioxidante y su capacidad antihipertensiva.

En Scopus, uno de los principales repositorios de publicaciones científicas a nivel mundial, Paucar ha firmado 13 artículos. Uno de los más recientes, de 2019, se titula “Optimización del tiempo y temperatura de escaldado en la fabricación de pulpa de aguacate Hass utilizando frutas descartadas de baja calidad”.

La lista Científicas Peruanas es proporcionada por el Concytec, en base a la información autodeclarada por las científicas en el Registro Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica (Renacyt).

Fuente: aquí

 

Fundación para el Fomento en Asturias de la investigación Científica Aplicada y la Tecnología

Candidatos para solicitar una beca #JAEIntro #CSIC en el trabajo titulado "Compuestos bioactivos de origen alimentario como herramientas en el control del patógeno humano Helicobacter pylori (H. pylori)”.

 

Helicobacter pylori (imagen tomada de acá)

Se buscan candidatos para solicitar una beca JAE-Intro (CSIC) en el trabajo titulado "Compuestos bioactivos de origen alimentario como herramientas en el control del patógeno humano Helicobacter pylori (H. pylori)”.

Estas becas se dirigen a estudiantes que estén cursando el último año de Grado o el Máster y que tengan una nota media de al menos 8. Los candidatos han de cumplir los requisitos que figuran en la siguiente convocatoria: https://sede.csic.gob.es/intro2019

Las becas tendrán una duración de 5 meses (3000 €), iniciándose en septiembre u octubre de 2019, con posibilidad de ampliación a 4 meses más (+3000 €). Plazo de presentación de solicitudes: 9 de abril a 7 de mayo, ambos inclusive.

El trabajo se desarrollará en el Grupo de Microbiología y Biocatálisis de Alimentos (MICROBIO) del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC-UAM). El proyecto de trabajo a desarrollar incluye la formación y capacitación práctica en Microbiología, Biología Molecular y Cultivos Celulares. El plan de trabajo propuesto se enmarca en las actividades que se están llevando a cabo en el grupo y que están asociadas al proyecto AGL2017-89566-R (2018-2020). 

Actividades a desarrollar:

1-Aprendizaje y familiarización con los métodos de cultivo, subcultivos, y conservación de H. pylori. Estudios de sensibilidad antimicrobiana utilizando el método E-test. Se analizará la respuesta de diferentes cepas de H. pylori frente a los siguientes antibióticos: (Amoxicilina (AMX), claritromicina (CLA), rifampicina (RIF), levofloxaciono (LEV), tetraciclina (TET) y metronidazol (MTZ).

2-Determinación de los principales atributos de virulencia en las cepas de H. pylori (presencia de genes cagA y vacA; actividad ureásica). Aprendizaje de métodos de extracción y purificación de ADN y realización de técnicas basadas en la reacción en cadena de la polimerasa (PCR y rtPCR).

3-Determinación de la capacidad de las cepas de H. pylori de adherirse a células AGS (cultivo de células estomacales). Aprendizaje de protocolos de descongelación celular, sub-cultivos celulares, congelación celular y adherencia.

4-Estudios de actividad antimicrobiana, antiureásica, y anti-adherente utilizando fracciones ricas en productos bioactivos obtenidos a partir de subproductos alimentarios. Aprendizaje de técnicas para la determinación de la actividad antimicrobiana. Determinación de la concentración mínima inhibitoria (CMI).

Las actividades propuestas permitirán al estudiante seleccionado afianzar y adquirir nuevas competencias científico-tecnológicas que le ayudarán a iniciarse en diferentes aspectos de la carrera de investigación.

Los interesados pueden contactar con el Dr. Adolfo J. Martínez Rodríguez (adolfo.martinez@csic.es) y el Dr. Jose Manuel Silván Jiménez (jm.silvan@csic.es)

País España

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Bioprospección Marina

Bioprospección Marina:Potencial Sumergido

Bioprospección se define como la búsqueda de moléculas y compuestos bioactivos, que tienen propiedades nuevas y únicas, con potencial para aplicaciones comerciales.

Estas aplicaciones pueden estar dirigidas a la medicina, la producción de alimentos, materiales, cosméticos, entre otros. Particularmente, la bioprospección marina involucra la colección de materiales provenientes del mar, categorización y análisis para la investigación y desarrollo. El objetivo de la bioprospección marina, desde el punto de vista de negocio, es encontrar componentes, compuestos o genes que puedan ser incluidos en productos o procesos.

Las enfermedades infecciosas son la principal causa de mortalidad en el mundo y su persistencia e incremento, a pesar de los grandes avances en medicina y farmacéutica, siguen siendo una preocupación incluso para países desarrollados (Abida et al. 2013). El descubrimiento de nuevos compuestos y drogas, desafortunadamente no sigue el mismo ritmo que la emergencia de bacterias resistentes, por lo que es necesario la búsqueda activa de compuestos en fuentes alternativas como el mar.

A pesar de que los océanos cubren aproximadamente el 70% de la superficie del planeta, y que la evolución biológica inició varios millones de años antes que en las áreas terrestres, la riqueza de especies en el mar es todavía poco conocida. El ambiente marino, posee una gran cantidad de ecosistemas complejos y ricos en especies, lo que lo hace una fuente amplia de compuestos bioactivos. Desde el inicio de la búsqueda activa de compuestos en el mar, a mediados de 1960, se han descubierto mas de 20,000 compuestos (Rocha et al. 2011), por lo que se considera que tiene un altísimo potencial de bioprospección.

Este curso (realizado por la Universidad de Los Andes, Colombia, en el año 2018) tuvo el propósito de explorar, de manera muy breve y para todo tipo de audiencia, el potencial de exploración de compuestos bioactivos a partir de organismos marinos, así como sus aplicaciones industriales en el área médica. ReferenciasAbida, H., S. Ruchaud, L. Rios, A. Humeau, I. Probert, C. De Vargas, S. Bach, C. Bowler. 2013. Bioprospecting Marine Plancton. Marine Drugs 11:4594-4611.Rocha, J., L. Peixe, N.C.M. Gomes, R. Calado. 2011. Cnidarians as a Source of New Marine Bioactive Compounds—An Overview of the Last Decade and Future Steps for Bioprospecting. Marine Drugs 9:1860-1886.

Dirigido a

El curso estuvo dirigido al público en general, a profesionales y estudiantes relacionados con áreas de ciencias básicas, medicina, y todos aquellos que se interesan en la bioprospección y en el ambiente marino. No se requirió de ningún conocimiento previo y cualquiera con interés en el tema está bienvenido.No aplicaron requisitos.

Objetivos

• El estudiante cambiará su actitud sobre el potencial de los ambientes marinos y el uso tradicional de sus recursos.• El estudiante conocerá los nuevos recursos que ofrecen los ambientes marinos para usos en medicina a partir de estudios de caso.

Metodología

El curso tuvo una duración de cuatro semanas, con una sesión semanal de 2 horas (total 8 horas). Las temáticas y actividades acá propuestas están diseñadas para ser desarrolladas por estudiantes de cualquier nivel o programa, por lo que no se requiere conocimiento previo en ninguna área específica. Las clases serán presenciales en un horario pensado principalmente para aquellas personas que trabajan o estudian durante las horas del día, siendo las clases jueves al finalizar la tarde (4pm-6pm).El curso se desarrollará inicialmente bajo clases magistrales, con actividades de lectura y discusiones grupales sobre diferentes estudios de caso, y finalmente habrá un proyecto individual en donde el estudiante realizará una investigación basada en literatura.

Contenido

Este curso fue organizado en tres módulos que cubrieron las siguientes temáticas:

•  Módulo 1. Generalidades de la bioprospección y de los ambientes marinos.
•  Módulo 2. Conocimiento tradicional: el uso del mar en comunidades indígenas.
•  Módulo 3. Estudios de caso de bioprospección para uso en Farmacéutica, para la adquisición o mejoramiento de materiales con usos médicos y para el uso en Cosmética.Cronograma
•  Sesión 1: Introducción al curso y explicación de la metodología a llevar a cabo.                
• Módulo 1. Introducción a la bioprospección. Generalidades de los ambientes marinos.
• Sesión 2: Módulo 2. Conocimiento tradicional: el uso del mar en comunidades indígenas.
• Sesión 3: Módulo 3. Estudios de caso de bioprospección para uso en Farmacéutica, para la adquisición o mejoramiento de materiales con usos médicos y para el uso en Cosmética.
•  Sesión 4: Proyecto individual: Presentación por parte de los estudiante de algún estudio de caso en bioprospección marina.
  
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